Kohli Birthday Special: పాలు, పెరుగు.. వీగన్ ప్రత్యామ్నాయాలివే..
భారత మాజీ కెప్టెన్ విరాట్ కోహ్లీ ఈరోజు ఉదయం 36వ ఏట అడుగుపెట్టాడు. దీంతో ప్రపంచం నలుమూలల నుంచి శుభాకాంక్షలు వెల్లువెత్తుతున్నాయి. కోల్‌కతాలో ఈరోజు దక్షిణాఫ్రికాతో భారత జట్టు తలపడనుండగా, సచిన్ 49 వన్డే సెంచరీల రికార్డును సమం చేయాలని అభిమానులు కోరుకుంటున్నారు. ప్రపంచంలోని అత్యంత ఫిట్‌టెస్ట్ క్రికెటర్లలో ఒకరిగా, విరాట్ కోహ్లీ శాకాహారిగా మారి ప్రపంచం ముందు ఒక ఉదాహరణగా నిలిచాడు.
ఆహారం విషయానికి వస్తే, జున్ను, వెన్న, నెయ్యి, చికెన్ నుంచి భారతీయులను ఎవరూ దూరం చేయలేరు. మీరు చికెన్ లేదా మాంసం తినకపోతే, మీకు భారతీయ ఆహారంలో చాలా ఎంపికలు కనిపిస్తాయి. అయితే, మీరు శాకాహారి ఆహారాన్ని అనుసరించాలనుకుంటే, అది కొంచెం కష్టంగా ఉంటుంది. ఎందుకంటే శాకాహారి ఆహారం జంతువుల నుండి సేకరించిన అన్ని వస్తువులను కలిగి ఉండదు. ఇందులో పాల ఉత్పత్తులు కూడా ఉంటాయి. కాబట్టి మీకు ఇష్టమైన ఆహారానికి వేగన్ ప్రత్యామ్నాయం ఏమిటో ఇప్పుడు తెలుసుకుందాం.
పాలకు ప్రత్యామ్నాయం ఏది?
మనలో చాలా మంది చిన్నప్పటి నుండి పాలు తాగుతాం. కానీ అనేక రకాల పాల ప్రత్యామ్నాయాలు కూడా చిన్నప్పటి నుండి మనకు అందుబాటులో ఉన్నాయి. మీరు కొబ్బరి, సోయా పాలు గురించి ఎప్పుడైనా విన్నారా? అనేక భారతీయ వంటకాల రుచిని మెరుగుపరచడానికి కొబ్బరి పాలను ఉపయోగిస్తారు. ఇది కాకుండా, మీరు పాలకు ప్రత్యామ్నాయంగా బాదం పాలను కూడా ఉపయోగించవచ్చు.
మటన్ బదులు ఏం తినాలి?
భారతీయ వంటకాలలో మటన్ కర్రీ, చికెన్ కబాబ్, బిర్యానీ వంటి అనేక రుచికరమైన వంటకాలు ఉన్నాయి. ఇవి రుచితో సమృద్ధిగా ఉండటమే కాకుండా ప్రోటీన్, ఫైబర్ వంటి అనేక పోషకాలను కలిగి ఉంటాయి. మీరు శాకాహారి ఆహారాన్ని అనుసరించడం ద్వారా మీ ఆహారం నుండి మాంసాన్ని తీసివేయాలనుకుంటే, మీరు దాని స్థానంలో కథల్ లేదా సోయా చాప్‌ని చేర్చవచ్చు. ఈ రెండు వస్తువులు మాంసం లాగా మాత్రమే కాకుండా, రుచి కూడా చాలా పోలి ఉంటాయి. ముఖ్యంగా మాంసంలో ఉన్నంత పోషకాలు ఇందులో ఉంటాయి.
పెరుగుకు ప్రత్యామ్నాయం ఉందా?
మీరు ఇంకా శాకాహారి పెరుగుని ప్రయత్నించారా? లేకపోతే, ప్రయత్నించడానికి ఇది మంచి సమయం. మీరు చేయాల్సిందల్లా ఆవు లేదా గేదె పాలకు బదులుగా బాదం, వేరుశెనగ లేదా బియ్యం వాడండి. మీకు కావాలంటే, కడి, లస్సీ, మజ్జిగ, ఇంకా చాలా వాటి నుండి తయారు చేసుకోవచ్చు.
జున్ను బదులు ఏమి తినాలి?
వేగన్ డైట్‌లో ఎలాంటి పాల ఉత్పత్తి ఉండదని మీకు తెలుసు. అందుకే చీజ్‌ని శాకాహారి ఆహారంలో చేర్చలేము. కానీ మీరు దేశంలోని దాదాపు ప్రతి నగరంలో చీజ్ ఎంపికను పొందుతారు. అవును, ఇప్పుడు చెప్పేది టోఫు గురించే. టోఫు సోయా నుండి తయారవుతుంది. ఇందులో ప్రోటీన్ పుష్కలంగా ఉంటుంది. అదనంగా, దాని రుచి కూడా జున్నుతో సమానంగా ఉంటుంది.
చేపలకు బదులుగా ఏమి తినవచ్చు?
భారతదేశంలోని అనేక రాష్ట్రాల్లో చేపలు ఒక ముఖ్యమైన ఆహారం. ఎందుకంటే ఇది ఈ ప్రాంతాల్లో సులభంగా లభిస్తుంది. అనేక రకాల పోషకాలు కూడా ఇందులో ఉన్నాయి. చేపలలో ఒమేగా-3 ఫ్యాటీ యాసిడ్స్ ఉంటాయి. ఇది ఆరోగ్యానికి అనేక విధాలుగా ఉపయోగపడుతుంది. మీరు చేపలకు వేగన్ ప్రత్యామ్నాయం కోసం చూస్తున్నట్లయితే, మీరు మీ ఆహారంలో చిక్‌పీస్, కిడ్నీ బీన్స్‌ను చేర్చుకోవచ్చు. ఈ రెండు వస్తువులు దేశవ్యాప్తంగా సులభంగా లభిస్తాయి. వాటిలో ఒమేగా -3 కొవ్వు ఆమ్లాలు కూడా ఉన్నాయి.
