పంజాబీ షీరా.. ఒక అల్టిమేట్ మాన్‌సూన్ ఇమ్యూనిటీ డ్రింక్..
శనగపిండి, బాదం, పసుపు, కుంకుమపువ్వు, యాలకులు, నల్ల మిరియాలు వంటి పదార్థాలతో నిండి ఉంటుంది. ప్రతి పదార్ధం ఎన్నో ఆరోగ్య ప్రయోజనాలను కలిగి ఉంటుంది.
వర్షాకాలంలో ప్రబలే అంటువ్యాధులు రోగనిరోధక శక్తిని దెబ్బతీస్తాయి. వాతావరణ పరిస్థితుల్లో మార్పులు తరచుగా జలుబు, దగ్గు వంటి కాలానుగుణ వ్యాధులు ప్రజలకు మరింత హాని చేస్తుంది.
అల్లం రసం, తులసి కషాయాలు వంటి పురాతన పద్ధతులు ఉపశమనం కోసం ఇప్పటికీ ఉపయోగించబడుతున్నాయి. అదనంగా పంజాబ్ నుండి వచ్చిన పంజాబీ షీరా అనే సాంప్రదాయ పానీయం జలుబు, దగ్గు లక్షణాలను తగ్గించడంలో సహాయపడుతుంది.
పంజాబీ షీరాను సుడ్కా అని కూడా పిలుస్తారు. ఇది పంజాబీ గృహాలలో విరివిగా వాడే పానీయం. శనగ పిండి, డ్రై ఫ్రూట్స్, పాలు, నల్ల మిరియాలు మరియు పచ్చి ఏలకులు వంటి సుగంధ ద్రవ్యాలను ఉపయోగించి తయారు చేయబడిన ఈ పానీయం కొద్దిగా తీపిగా, వేడెక్కించే పదార్థాలతో నిండి ఉంటుంది.
ఇది రుచికరంగా ఉండటమే కాకుండా జలుబు, దగ్గు లక్షణాలను కూడా తగ్గిస్తుందని విశ్వసిస్తారు.
ముఖ్యంగా పసుపు, నల్ల మిరియాలు వాటి యాంటీ బాక్టీరియల్ లక్షణాలకు ప్రసిద్ధి చెందాయి. ఈ పదార్థాలు శరీరాన్ని కాలానుగుణ ఇన్ఫెక్షన్ల నుండి రక్షించడంలో సహాయపడతాయి. సుగంధ ద్రవ్యాల నుండి వచ్చే వెచ్చదనం గొంతు నొప్పి, ముక్కు దిబ్బడ నుండి ఉపశమనాన్ని అందిస్తుంది. దీని వలన వర్షాకాలంలో పంజాబీ షీరా ఒక ఉత్తమ ఎంపికగా మారుతుంది.
పంజాబీ షీరాలో ఉపయోగించే పదార్థాలు
1 టేబుల్ స్పూన్ శనగపిండి
1 టేబుల్ స్పూన్ బాదం, జీడిపప్పు
చిటికెడు పసుపు
చిటికెడు కుంకుమపువ్వు
1 టీస్పూన్ దేశీ నెయ్యి
250 మి.లీ పాలు
1 టీస్పూన్ చక్కెర
పంజాబీ షీరా రెసిపీ: ఒక పాన్ లో దేశీ నెయ్యి వేడి చేసి, బాదం మరియు జీడిపప్పులను వేయించి పక్కన పెట్టుకోండి. అదే పాన్ లో మిగిలిన నెయ్యి, ఒక చెంచా శనగపిండి వేసి, తక్కువ మంట మీద లేత గోధుమ రంగు వచ్చేవరకు వేయించాలి. తరువాత, పాలు పోసి, 2 నుండి 3 నల్ల మిరియాలు, చిటికెడు పసుపు వేసి కలపి ఈ మిశ్రమాన్ని సుమారు 2 నిమిషాలు ఉడికించాలి.
ఈ దశలో, అదనపు రుచి కోసం ఏలకుల పొడిని కూడా జోడించవచ్చు. ఇప్పుడు, మిశ్రమానికి కుంకుమపువ్వు, చక్కెర వేసి, పూర్తిగా కలిసే వరకు బాగా కలపాలి. వేయించిన డ్రై ఫ్రూట్స్‌ను చూర్ణం చేసి, వాటిని పానీయంలో కలపాలి. వేడి పంజాబీ షీరాను ఒక కప్పులో పోసి వెంటనే సర్వ్ చేయండి. ఈ పానీయం పోషకాలతో కూడినది. వర్షాకాల సంబంధిత అనారోగ్య సమస్యలను దూరం చేస్తుంది. పంజాబీ షీరా రోగనిరోధక శక్తిని పెంచడానికి, జలుబు, దగ్గు నుండి ఉపశమనాన్ని అందించడానికి సహాయపడుతుంది.
డయాబెటిస్ ఉన్నవారు చక్కెరను తగ్గించుకోవచ్చు లేదా నివారించవచ్చు లేదా సహజమైన స్వీటెనర్‌ను ఎంచుకోవచ్చు. గర్భిణీ స్త్రీలు పంజాబీ షీరాను తీసుకునే ముందు వైద్యుడిని సంప్రదించాలి ఎందుకంటే కుంకుమ పువ్వు, నల్ల మిరియాలు వంటి వేడి చేసే సుగంధ ద్రవ్యాలు వాడతారు.