కూరగాయలు తాజాగా ఉండాలంటే.. పర్యావరణ అనుకూలమైన జపనీస్ టెక్నిక్
కూరగాయలు తాజాగా ఉన్నప్పుడు వండితే కూర చాలా రుచిగా ఉంటుంది. కానీ వాటిని ఎక్కువసేపు అలాగే ఉంచడం కష్టం. అధిక తేమ లేదా పొడి ఉంటే అవి త్వరగా చెడిపోతాయి. దీనిని అధిగమించడానికి, కూరగాయలను నిల్వ చేసే జపనీస్ టెక్నిక్ బాగా ప్రాచుర్యం పొందుతోంది. ఈ పద్ధతి ఎటువంటి ప్లాస్టిక్ ప్యాకేజింగ్‌ను ఉపయోగించకుండా తాజాదనం, రుచి, సువాసన మరియు పోషకాలను నిలుపుకోవడంలో సహాయపడుతుంది.
జపనీస్ ప్రజలు కూరగాయలను క్రమపద్ధతిలో మరియు పర్యావరణ అనుకూలమైన రీతిలో నిల్వ చేస్తారు. తేమ తగ్గకుండా ఉండటానికి వారు వాటిని కాటన్ వస్త్రంలో చుట్టేస్తారు. ఈ ప్రభావవంతమైన పద్ధతి కూరగాయలను చాలా రోజులు తాజాగా ఉంచడంలో సహాయపడుతుంది.
కూరగాయలను నిల్వ చేసే ముందు రిఫ్రిజిరేటర్ శుభ్రంగా ఉండాలి. ఎక్కువగా పండిన లేదా త్వరగా పాడైపోతాయి అని అనుకున్నకూరగాయలను ముందుగా ఉపయోగించాలి. ఎందుకంటే అవి మిగిలిన కూరగాయలను పాడు చేస్తాయి. తేమ పేరుకుపోకుండా ఉండటానికి వాటికి కట్టిన రబ్బరు బ్యాండ్లను తొలగించండి.
కూరగాయలను బాగా కడిగి, నిల్వ చేయడానికి ముందు వాటిని బాగా ఆరబెట్టండి. అధిక తేమ వల్ల అవి త్వరగా కుళ్ళిపోతాయి, కాబట్టి కూరగాయలను ఒకదానిపై ఒకటి కుప్పలుగా వేయడానికి బదులుగా గాలి ప్రసరణను అనుమతించే కంటైనర్లలో నిల్వ చేయాలి. ఆకుకూరలను విడిగా ఉంచడం మంచిది.
తేమను సమతుల్యం చేయడానికి, జపనీయులు కూరగాయలను శుభ్రమైన కాటన్ లేదా మస్లిన్ వస్త్రంలో చుడతారు. ఆకుకూరలు ఎండిపోకుండా ఉండటానికి కొద్దిగా తడిగా ఉన్న వస్త్రంలో చుట్టవచ్చు, పుట్టగొడుగులు మరియు బెర్రీలను పొడిగా చుట్టాలి. చుట్టిన కూరగాయలను ఫ్రిజ్‌లో నిల్వ చేస్తారు. గాలి చొరబడని ప్లాస్టిక్ సంచులను నివారించడం ముఖ్యం. ఎందుకంటే అవి వాయువులను బంధించి చెడిపోవడానికి దారితీస్తాయి.
అన్ని కూరగాయలు శీతలీకరణకు తగినవి కావు. బ్రోకలీ, క్యాబేజీ, వంకాయ, ఆస్పరాగస్, గ్రీన్ బీన్స్, లెట్యూస్ మరియు బెర్రీలు ఫ్రిజ్‌లో తాజాగా ఉంటాయి. అయితే, ఉల్లిపాయలు, బంగాళాదుంపలు, వెల్లుల్లి, టమోటాలను సూర్యరశ్మికి దూరంగా చల్లని, పొడి ప్రదేశంలో బయట ఉంచాలి. ఎందుకంటే చల్లని ఉష్ణోగ్రత వాటి రుచిని ప్రభావితం చేస్తుంది.
నిల్వ చేసిన కూరగాయలను క్రమం తప్పకుండా తనిఖీ చేయడం కూడా అవసరం. చుట్టడం మీద ఏదైనా తేమ ఉంటే, దానిని వెంటనే పొడి వస్త్రంతో భర్తీ చేయాలి. తరచుగా వస్త్రాన్ని మార్చడం వల్ల బూజు మరియు కుళ్ళిపోకుండా నిరోధించవచ్చు.
ఈ జపనీస్ పద్ధతిని అనుసరించడం ద్వారా, కూరగాయలు ఎక్కువ కాలం తాజాగా ఉంటాయి, ఆహార వృధాను తగ్గిస్తాయి. ఈ పద్ధతి సరళమైనది, ప్రభావవంతమైనది మరియు పర్యావరణ అనుకూలమైనది.